Un viaggio per ritrovare gusti e profumi dimenticati

Al Vulcanetto è possibile gustare i sapori antichi e tradizionali della cucina reggiana. Tutto rigorosamente di nostra produzione.

La vera specialità de Il Vulcanetto resta il menù alla brace: una profusione di portate cotte all’interno del grande camino che domina la sala del ristorante.

 

"Cena Antichi Sapori" con specialità tradizionali
ogni venerdì sera - prenotazione obbligoria anticipata

Tortelli o cappelletti di nostra produzione

Verdure alla griglia, tuberi sotto la cenere, polenta con lardo e aglio, "contorno" di carne reggiana alla griglia

Parmigiano Reggiano con pere pere e miele, frutta alla griglia, torte di nostra produzione

 

Speciale Sabato sera (prenotazione obbligoria anticipata)

Porchetta allo spiedo nel camino e agnello alla griglia

 

Menù Tradizionale

Cappelletti in brodo (ottimi col sorbir)
Cappelletti alla montanara (con i funghi del nostro Appennino)
Tortelli Reggiani di erbetta
Tortelli di zucca e tartufo di Viano 
Tortelli di patate
Tagliatelle in brodo
Tagliatelle al sugo di funghi dell’Appennino
Tagliatelle al sugo di tartufo di Viano
Passatelli in brodo
Cannelloni al forno o fritti
Risotto al tartufo di Viano
Risotto con radicchio rosso

 

Menù alla brace

Una ricca selezione di verdure di stagione cotte alla brace o sotto la cenere
(radicchi, pomodori, melanzane, peperoni, asparagi, funghi, patate, cipolla, aglio, topinambur, carciofi, zucca, carote, zucchine e tanto altro)

 

Carne selezionata alla brace e allo spiedo
(Costine di maiale, Luganega di maiale, Barzigole d’agnello, Costolette d’agnello, Porchetta, Anatra, Pollo)
Polenta alla brace arricchita con lardo e aglio cotto nella brace
Il tipico Parmigiano Reggiano cotto alla brace con pere e miele

Una ricca selezione di frutta di stagione sorprendentemente cotta alla brace (banane, pesche, arance, uva, fragole, cocomero, melone, kiwi e tanto altro)

 

Dolci

Per finire in dolcezza, torte e dolci tradizionali reggiani di nostra produzione.